Bạn có bị bệnh tiểu đường loại 2 hoặc có nguy cơ phát triển bệnh này không? Bạn đang lo lắng về mức đường huyết của mình? Hay bạn đang chăm sóc người bị bệnh tiểu đường? Sau đó, bạn đã đến đúng nơi. Trong bài viết “Chế độ ăn ít carb và dinh dưỡng tốt cho bệnh nhân tiểu đường loại 2”, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn thông tin về cách cải thiện kiểm soát đường huyết thông qua liệu pháp ăn kiêng.
Nhiều người bị bệnh tiểu đường hoặc rối loạn chuyển hóa carbohydrate trước đây (được gọi là “tiền tiểu đường”) đã cải thiện sức khỏe của họ thông qua thay đổi chế độ ăn uống. Cơ hội này cũng tồn tại cho bạn. Do những thay đổi trong chế độ ăn uống đối với một số người, có thể giảm lượng thuốc trị đái tháo đường uống.
Bệnh tiểu đường là gì?
Đái tháo đường là sự gia tăng mức "đường" (glucose) trong máu. Lý do làm tăng lượng glucose trong máu phụ thuộc vào loại bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, trong tất cả các loại bệnh tiểu đường đều có những rối loạn trong quá trình sản xuất và sử dụng insulin trong cơ thể con người.
Trong bệnh tiểu đường loại 2, ban đầu cơ thể tạo ra insulin bình thường nhưng không thể sử dụng nó một cách hiệu quả, điều này được gọi là kháng insulin. Khi đó, cơ thể sẽ trở nên khó khăn hơn trong việc quản lý mức đường huyết. Và nó chỉ ra rằng glucose dư thừa trong lòng mạch, nhưng không đến các cơ quan. Lượng glucose dư thừa trong máu có hại do tác động làm tổn thương các mạch máu. Đồng thời, các cơ quan nội tạng đang ở chế độ “chết đói”, vì glucose vẫn tồn tại trong máu và không đi vào tế bào của các cơ quan. Bởi vì điều này, bệnh tiểu đường được gọi một cách thơ mộng là "cơn đói giữa cuộc sống dồi dào."
Hormone insulin, được sản xuất bởi tuyến tụy, kiểm soát mức độ glucose trong máu, loại bỏ nó từ máu vào các tế bào của các cơ quan nội tạng. Càng nhiều glucose trong máu, tuyến tụy sản xuất càng nhiều insulin để đáp ứng. Mức đường huyết tăng cao dẫn đến dư thừa tạm thời insulin trong máu - tăng insulin máu. Insulin dư thừa làm tăng sự tích tụ các axit béo trong cơ thể và làm chậm quá trình phân hủy chúng, ngăn cơ thể sử dụng chất béo làm nhiên liệu năng lượng.
Tất cả các phản ứng bệnh lý này được hình thành trong hầu hết các trường hợp dựa trên nền tảng của sự gia tăng trọng lượng cơ thể và lượng mỡ nội tạng (được đánh giá bằng chu vi vòng eo). Chế độ ăn uống có thể cải thiện độ nhạy của tế bào với insulin, giảm trọng lượng cơ thể, và điều này, do đó, cải thiện việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
Ăn kiêng và đườngbệnh tiểu đường loại 2
Trong cơ thể của những người mắc bệnh tiểu đường, rất khó để duy trì lượng đường huyết trong giới hạn bình thường. Glucose đi vào máu của chúng ta từ hai nguồn: từ các kho dự trữ trong gan và từ thực phẩm chúng ta ăn. Chúng ta không thể kiểm soát lượng glucose được sản xuất bởi gan, nhưng chúng ta có thể kiểm soát thực phẩm chúng ta ăn.
Carbohydrate
Thức ăn carbohydrate khi được tiêu hóa sẽ tạo ra một lượng lớn glucose. Càng ăn nhiều carbohydrate, càng nhiều glucose đi vào máu.
Carbohydrate đơn giản, dễ tiêu hóa, được hấp thu nhanh trong quá trình tiêu hóa, đi vào máu và làm tăng đáng kể lượng glucose trong máu. Đây là những loại đồ ngọt khác nhau: có chứa đường, fructose, glucose. Nhưng các loại carbohydrate phức tạp, tiêu hóa chậm có thể làm tăng đáng kể lượng glucose trong máu nếu chỉ số đường huyết của chúng cao.
Chỉ số đường huyết (GI) là thước đo mức độ nhanh chóng của một sản phẩm làm tăng lượng đường huyết so với lượng đường tinh khiết. Chỉ số đường huyết của thực phẩm càng cao thì càng làm tăng lượng đường huyết. Ví dụ, một số loại thực phẩm mà chúng ta nghĩ là "lành mạnh", chẳng hạn như trái cây, thực sự có thể làm tăng lượng glucose đáng kể. Tương tự như vậy, thực phẩm "giàu tinh bột" như bánh nướng, ngũ cốc, mì ống và khoai tây sẽ được chuyển hóa thành glucose sau khi tiêu thụ. Khoai tây có thể làm tăng lượng đường huyết tương đương với chín muỗng cà phê đường.
Xenlulo
Chất xơ (chất xơ) được tìm thấy trong trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Nên tiêu thụ ít nhất 25 g chất xơ mỗi ngày. Đồng thời, một lượng lớn hơn của nó làm giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, béo phì và đái tháo đường týp 2. Tuy nhiên, một số thực phẩm có chứa chất xơ cùng với carbohydrate (ví dụ, đường fructose trong trái cây), và thực phẩm này sẽ làm tăng lượng đường trong máu. Và trong một số loại thực phẩm (hầu hết các loại rau), hàm lượng chất xơ cao và carbohydrate ở mức tối thiểu, và chúng sẽ không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Chất đạm
Trứng, thịt và cá được gọi là thực phẩm cung cấp protein. Mặc dù những người khác nhau phản ứng khác nhau với một số loại thực phẩm protein, nhưng ăn một lượng protein vừa phải (ít hơn 30 gam protein nguyên chất) thường ít ảnh hưởng đến mức đường huyết.
Chất béo
Chúng ta hiếm khi ăn chất béo ở dạng nguyên chất (trừ dầu thực vật). Về cơ bản, chúng ta ăn chúng trong một sản phẩm với protein (pho mát, kem chua), carbohydrate và protein (các sản phẩm từ sữa khác) hoặc carbohydrate (đồ ngọt, bánh ngọt, thức ăn nhanh). Khi kết hợp với protein, chất béo ít ảnh hưởng đến lượng glucose. Khi kết hợp với carbohydrate, nó có thể làm tăng đáng kể lượng đường huyết.
Làm thế nào để giảm mức đường huyết?
Có sẵn các loại thuốc để giúp giảm mức đường huyết. Và trong một số tình huống, người ta không thể làm gì nếu không có chúng. Nhưng trọng tâm của bất kỳ phương pháp điều trị bệnh tiểu đường loại 2 nào là thay đổi lối sống, đặc biệt là trong chế độ ăn uống. Đôi khi bạn có thể quản lý chỉ với họ, đôi khi không, nhưng họ vẫn quan trọng. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn loại bỏ những thực phẩm làm tăng lượng đường huyết ra khỏi chế độ ăn uống của mình? Sẽ có bất cứ điều gì ngon còn lại? Đúng. Đây chỉ là một vài trong số những món ăn ngon mà không làm tăng lượng đường trong máu:
Hiện nay, có một chế độ ăn kiêng ít carb (chế độ ăn keto) như một phần của liệu pháp ăn kiêng cho bệnh tiểu đường loại 2. Trong bối cảnh của nó, việc kiểm soát lượng đường trong máu được cải thiện, khả năng thay đổi (dao động) của nó giảm xuống, nhu cầu điều trị bằng thuốc có thể giảm, tình trạng sức khỏe được cải thiện, mức năng lượng và hoạt động tinh thần tăng lên. Vì những lợi ích này, chế độ ăn kiêng low carb keto có thể được khuyến khích cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, và nhiều bác sĩ đã khuyến nghị nó cho bệnh nhân của họ. Chọn thực phẩm ít carb là một cách dễ dàng để giảm lượng đường trong máu của bạn. Nếu bạn đang xem xét một lựa chọn điều trị như vậy, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ để điều chỉnh liều lượng thuốc khi thay đổi chế độ ăn uống của bạn để tránh giảm nồng độ glucose (hạ đường huyết), đồng thời thảo luận xem bạn có bất kỳ hạn chế hoặc chống chỉ định nào đối với chế độ ăn.
Khoa học hiện nay nói gì về chăm sóc bệnh tiểu đường?
Vào năm 2019, Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA) đã phát hành các hướng dẫn mới để quản lý bệnh đái tháo đường týp 2. Họ chỉ ra rằng chế độ ăn ít carbohydrate có thể cải thiện việc kiểm soát đường huyết và giảm lượng thuốc hạ đường huyết ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Bằng chứng bao gồm phân tích tổng hợp các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng (mức bằng chứng cao nhất).
Một năm 2017 phân tích meta cho thấy low-carb keto chế độ ăn giảm nhu cầu thuốc chống hạ đường huyết và cải thiện kết quả sức khỏe ở những người bị bệnh tiểu đường type 2: giảm hemoglobin glycated (HbA1c, "3 tháng đường trung bình"), triglyceride và huyết áp, tăng mức độ cholesterol "tốt" - lipoprotein mật độ cao (HDL).
Những nghiên cứu mới này cho thấy chế độ ăn kiêng keto ít carb là một cách khả thi để cải thiện việc kiểm soát đường huyết và có thể bằng cách này, ngăn ngừa các biến chứng muộn của bệnh tiểu đường.
Hạn chế và chống chỉ định đối với chế độ ăn ít carbohydrate
ADA hiện không khuyến nghị chế độ ăn kiêng keto ít carb:
- phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú,
- những người bị hoặc có nguy cơ bị rối loạn ăn uống (biếng ăn, ăn vô độ, rối loạn ăn uống vô độ),
- người bị suy thận.
Thận trọng khi sử dụng cho bệnh nhân đang dùng chất ức chế natri glucose cotransporter 2 (SGLT2) vì có nguy cơ nhiễm toan ceton.
Trong bệnh đái tháo đường týp 1, chế độ ăn ít chất bột đường không cho phép bỏ điều trị bằng insulin do thiếu insulin tuyệt đối. Trong bệnh này, việc rút insulin dẫn đến tình trạng nguy hiểm đến tính mạng.
Vì nghiên cứu khoa học về chế độ ăn ít carb thường chỉ ra các vấn đề về sự ổn định dinh dưỡng lâu dài, điều quan trọng là phải thường xuyên xem xét và cá nhân hóa các hướng dẫn dinh dưỡng cho những người quan tâm đến cách tiếp cận này.
Niềm hy vọng mới
Với tốc độ phát triển đô thị hóa, căng thẳng, lối sống ít vận động và chế độ dinh dưỡng không điều độ, đang xuất hiện “đại dịch” tăng cân và đái tháo đường týp 2.
Mặc dù bệnh tiểu đường không phải là một căn bệnh “có thể chữa được”, nhưng nó có thể được kiểm soát. Và dinh dưỡng hợp lý là cốt lõi của việc kiểm soát sức khỏe, trọng lượng cơ thể và lượng đường trong máu của bạn.
Việc kiểm soát kém các chỉ số này dẫn đến sự phát triển của các biến chứng muộn của bệnh - tổn thương mắt, tổn thương thận, vết thương ở chân kém lành và giảm chức năng nhận thức. Trường hợp xấu nhất là mù lòa, suy thận và phải chạy thận nhân tạo, cắt cụt chi, sa sút trí tuệ và tử vong.
Chế độ ăn ít carbohydrate có thể cải thiện việc kiểm soát bệnh tật, giảm lượng glucose trong máu và giảm trọng lượng cơ thể. Kiểm soát bệnh tốt hơn và giảm sự thay đổi (dao động) đường huyết giúp ngăn ngừa các biến chứng của bệnh tiểu đường.
Nói chuyện với bác sĩ của bạn về việc sử dụng chế độ ăn kiêng keto ít carb trong điều trị và quản lý sức khỏe của bạn. Nếu bạn đang dùng thuốc hạ đường huyết, thì bạn nên thảo luận thêm về vấn đề này với bác sĩ nội tiết của bạn. Điều này là để đảm bảo rằng thuốc của bạn được điều chỉnh một cách an toàn khi lượng đường trong máu của bạn giảm để tránh hạ đường huyết.
Thực phẩm cho bệnh tiểu đường loại 2: Những gì bạn có thể và không thể ăn
Những loại thực phẩm tốt nhất để ăn nếu bạn bị bệnh tiểu đường loại 2? Câu trả lời khá đơn giản: hãy ăn những thực phẩm không làm tăng lượng đường ("đường") trong máu - những thực phẩm ít carbohydrate. Trước khi phát hiện ra thuốc hạ đường huyết, chỉ có chế độ ăn ít carb mới cho phép những người mắc bệnh đái tháo đường týp 2 sống sót. Hiện nay, phương pháp chữa bệnh tiểu đường vẫn chưa được phát minh, liệu pháp ăn kiêng vẫn là một trong những phương pháp kiểm soát bệnh cơ bản. Ăn thực phẩm ít carb có thể giúp kiểm soát lượng đường huyết trong bệnh tiểu đường loại 2 đồng thời giảm nhu cầu sử dụng thuốc chống hạ đường huyết. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về thói quen ăn ít carb của bệnh tiểu đường loại 2.
Chế độ ăn kiêng low-carb bao gồm nhiều loại thực phẩm ngon có thể và nên thưởng thức ngay cả khi bạn mắc bệnh tiểu đường. Dưới đây là danh sách các sản phẩm đã được phê duyệt, cũng như các sản phẩm tốt nhất.
Sản phẩm được phép
Nguồn protein
- Bất kỳ loại thịt nào: thịt bò xay, bít tết, thịt bò nướng, cốt lết heo, sườn, xúc xích, thịt xông khói, thịt lợn rán, thịt gà, gà tây
- Bất kỳ hải sản nào: cá, tôm, sò điệp, sò, sò, hến, cua, tôm hùm
- Cá đóng hộp: cá ngừ, cá hồi, cá mòi, cá cơm
- Trứng
- Các loại đậu: đậu phụ, đậu nành, đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu xanh
Các sản phẩm sữa
- Pho mát
- Sữa chua Hy Lạp, ricotta, pho mát sữa đông (không quá nửa ly)
- Bơ và bơ sữa
- Kem
- Kem chua và kem phô mai
Dầu thực vật
Nếu có mục tiêu giảm trọng lượng cơ thể - với số lượng hạn chế:
- Dầu ô liu, hướng dương, dừa, bơ, dầu hạt bất kỳ
Rau
Đối với bệnh tiểu đường loại 2, bạn có thể ăn các loại rau không chứa tinh bột:
- Atisô
- Arugula
- Măng tây
- Trái bơ
- Cải thảo
- Bông cải xanh
- Broccolini
- bắp cải Brucxen
- Cải bắp
- Súp lơ trắng
- Rau cần tây
- Củ cần tây
- tỏi
- Dưa chuột tươi và đóng hộp
- Cà tím
- Salad rau diếp xoăn
- Thì là
- Đậu xanh
- Bất kỳ rau xanh
- Trái tim của cây cọ
- Hikama
- cải xoăn
- Su hào
- Tỏi tây
- Rau diếp
- Nấm
- Abelmos ăn được
- Quả ô liu
- Hành tây (với số lượng nhỏ)
- Mùi tây
- Tiêu
- Bí ngô (không đường)
- Củ cải
- cây đại hoàng
- Hành lá
- Củ hẹ
- Đậu xanh
- Đậu đường
- Mầm cây
- Rau bina
- Zucchini (mùa hè)
- Cà chua
- Quả bí
Quả mọng (giới hạn nửa ly mỗi ngày)
- Blackberry
- Quả mâm xôi
- dâu
- Quả nho
Hạt giống
Nếu có mục tiêu giảm trọng lượng cơ thể - với số lượng hạn chế:
- Hạt chia
- Hạt lanh
- Hạt giống hoa hướng dương
- Hạt bí
Đồ uống
- Nước không đường (có và không có gas)
- Cà phê
- Trà
- Rượu khô (tối đa 200 ml mỗi ngày cho nam giới và lên đến 150 ml mỗi ngày cho phụ nữ trong bữa ăn, theo thỏa thuận với bác sĩ của bạn)
Quả hạch
Nếu có mục tiêu giảm trọng lượng cơ thể - với số lượng hạn chế
- Hạnh nhân
- Hạt Brazil
- Hạt phỉ
- Macadamia
- Hồ đào
- Đậu phụng
- Quả óc chó
Gia vị
- Các loại thảo mộc và gia vị (không thêm đường)
- Nước sốt cay
- Mù tạt (không chất phụ gia)
- Salsa (không quá 2 muỗng canh)
- Nước tương và tamari
Sản phẩm bị cấm
Tránh các loại thực phẩm được liệt kê dưới đây có thể giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu cao.
- Đường ở bất kỳ dạng nào: đường trắng, đường nâu, đường dừa, mật ong, xi-rô cây phong, xi-rô cây thùa
- Bánh ngọt, bánh tart, bánh quy, kem, kẹo và đồ ngọt khác
- Soda ngọt, đấm, trà và cà phê ngọt, đồ uống có cồn ngọt
- Bất kỳ loại nước trái cây nào và hầu hết các loại trái cây (không phải quả mọng)
- Pizza, bánh mì kẹp thịt và xúc xích, đồ ăn nhanh khác
- Các sản phẩm làm từ ngũ cốc tinh chế và ngũ cốc nguyên hạt: sản phẩm bánh mì, ngũ cốc, mì ống, ngũ cốc
- Khoai tây và khoai lang (khoai lang)
- Đậu và đậu lăng
- Bia
Ngay cả những thực phẩm trong danh sách này có chứa carbohydrate phức tạp cũng có thể làm tăng đáng kể lượng đường huyết ở những người mắc bệnh tiểu đường.
MThực đơn và công thức cho bệnh tiểu đường loại 2
Có ba điều cần ghi nhớ để giữ cho lượng đường trong máu ("đường") ở mức thấp với chế độ ăn ít carb: Ăn đủ protein, ít carbohydrate và bao gồm chất béo lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn.
Nhận đủ protein
Protein rất quan trọng để xây dựng và duy trì cấu trúc cơ, duy trì mật độ khoáng chất của xương và ngăn ngừa mất canxi ở xương (nghiên cứu) và giảm cảm giác thèm ăn. Đảm bảo cung cấp nguồn protein chất lượng cao trong chế độ ăn uống của bạn; Khẩu phần ăn nên ở mức trung bình - khoảng 85-170 gam thịt, gia cầm, cá hoặc đậu phụ, hoặc 3-6 lòng trắng trứng.
Ăn ít carbs
Đối với bệnh nhân tiểu đường loại 2, không chỉ lượng carbohydrate tiêu thụ hàng ngày là quan trọng mà còn cả hàm lượng carbohydrate trong mỗi khẩu phần ăn, vì chúng ảnh hưởng đến lượng đường huyết trong vài giờ sau khi hấp thụ.Tốt nhất bạn nên đặt mục tiêu rõ ràng cho bản thân - tiêu thụ cùng một lượng carbohydrate (không quá 10 gam) trong mỗi bữa ăn, thay vì ăn hầu hết lượng hàng ngày của bạn trong một lần ngồi. Đo đường huyết sẽ cho phép bạn theo dõi mức đường huyết trong các giá trị mục tiêu của cá nhân.
Bao gồm chất béo lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn
Là một phần của chế độ ăn ít carb cho bệnh đái tháo đường, chất béo ít ảnh hưởng nhất đến lượng đường trong máu, tăng thêm sự phong phú và hương vị cho bữa ăn, đồng thời cung cấp năng lượng cho cơ thể. Vị trí chính trong chế độ ăn uống nên được dành cho chất béo hữu cơ được chế biến tối thiểu.
Thực đơn hai tuần với các công thức dành cho bệnh tiểu đường loại 2
Dưới đây là thực đơn đặc biệt dành cho người đái tháo đường týp 2 trong hai tuần với công thức chế biến các món ngon từ các sản vật thiên nhiên. Mỗi bữa ăn không chứa quá 10 gam carbohydrate.
Tuần số 1
Thứ hai
Thứ ba
Thứ tư
Thứ năm
Thứ sáu
ngày thứ bảy
chủ nhật
Tuần số 2
Thứ hai
Thứ ba
Thứ tư
Thứ năm
Thứ sáu
ngày thứ bảy
chủ nhật
Nếu có những món ăn trong thực đơn trên mà bạn không thích, không ăn, không nấu được thì bạn có thể thay thế chúng. Chỉ cần chọn bất kỳ món ăn nào bạn thích từ hơn 300 công thức nấu ăn keto được đăng trên cổng Ketoblog, hoặc tạo công thức của riêng bạn bằng cách chọn từ danh sách các loại thực phẩm được chấp thuận cho bệnh nhân tiểu đường.
Chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem xét các menu khác của chúng tôi:
Thực đơn thức ăn nhanh: Không có thời gian nấu bữa trưa và bữa tối? Bạn sẽ không mất quá 15 phút để chế biến các món ăn theo thực đơn này.
Thực đơn ít nguyên liệu: Nếu bạn thích các món ăn có số lượng nguyên liệu tối thiểu, chắc chắn bạn sẽ thích thực đơn này.
Thực đơn ngân sách: Bạn lo lắng về khía cạnh tài chính khi chuyển sang chế độ ăn ít carb? Trong menu này, bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn có sẵn trong khả năng của bạn.
Ăn gì cho bữa sáng với người bệnh tiểu đường?
Trong môi trường ngày nay, chúng ta muốn bữa sáng dễ chuẩn bị và không mất quá nhiều thời gian. Bạn có thể bỏ bữa sáng nếu không uống thuốc hạ đường huyết vào buổi sáng. Các món trứng có thể là một giải pháp tốt cho bữa sáng và thức ăn chuẩn bị cho bữa tối hôm qua cũng tốt - vì vậy bạn có thể tiết kiệm thời gian nấu nướng vào buổi sáng.
Bữa sáng phổ biến
Ăn gì cho bữa trưa và bữa tối cho bệnh tiểu đường?
Làm thế nào để chuẩn bị một bữa trưa hoặc bữa tối cân bằng mà không có khoai tây, mì ống và cơm? Đừng lo lắng - khả năng của bạn là vô tận!
- Thay bánh mì bằng rau diếp trong bánh mì sandwich
- Cắt nhỏ súp lơ và chiên trong dầu để làm "cơm" súp lơ, rất tốt cho món burrito low-carb hoặc như một món ăn kèm với thịt hoặc cá
- Xắt bí ngòi thành những hình xoắn ốc để tạo thành sợi mì; nấu "mì" như vậy trong một cái chảo với thêm bơ và tỏi và phục vụ với thịt gà hoặc thịt khác mà bạn lựa chọn
- Luộc súp lơ cho đến khi mềm, sau đó trộn với bơ và kem, muối - bạn có thể lấy khoai tây nghiền làm món ăn kèm cho bất kỳ loại thịt nào
Món ăn phổ biến cho bữa trưa và bữa tối
Bạn có thể ăn món tráng miệng nào với bệnh tiểu đường loại 2?
Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể thưởng thức món tráng miệng không đường, nhưng chúng không được khuyến khích thường xuyên. Không giống như những người ăn đồ ngọt ít carb với mục đích giảm cân, những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 không may có nguy cơ tăng lượng đường trong máu do ăn các món tráng miệng.
Món tráng miệng phổ biến
Đồ ăn nhẹ cho người mắc bệnh tiểu đường
Đồ ăn nhẹ, như món tráng miệng, không cần thiết phải có trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy đói giữa các bữa ăn, bạn có thể ăn nhẹ bằng phô mai, ô liu, trứng hoặc thứ gì đó trong danh sách thực phẩm được phép.
Kiểm soát lượng đường huyết trong khi theo chế độ ăn ít carb
Nếu bạn thường xuyên tiêu thụ ít carbohydrate (ít hơn 10 gam mỗi bữa ăn), mức đường huyết của bạn có thể sẽ không dao động đáng kể. Đồng thời, mức đường huyết có thể khác nhau ở hai người sau khi tiêu thụ cùng một phần thức ăn, vì mỗi sinh vật có những đặc điểm riêng biệt. Bạn có thể đánh giá các đặc điểm của cơ thể bằng cách kiểm tra mức đường huyết. Cố gắng đo đường huyết của bạn trước bữa ăn và sau đó 2 giờ sau bữa ăn. Hỏi bác sĩ về các mục tiêu glucose cá nhân của bạn và xem liệu chúng có phù hợp với chúng hay không. Ghi lại nhật ký các phép đo đường huyết của bạn với thức ăn đã ăn và điều chỉnh lượng carbohydrate của bạn khi cần dựa trên kết quả đo. Nếu các giá trị luôn nằm trên mục tiêu, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn.
Phần kết luận
Một chế độ ăn kiêng tiểu đường loại 2 hiệu quả không nên phức tạp và hạn chế; trên thực tế, nó có thể đơn giản và thú vị một cách đáng ngạc nhiên - như đã mô tả ở trên. Ăn thực phẩm ngon, tự nhiên, ít carbohydrate có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2 hoặc giữ mức đường huyết trong giá trị mục tiêu riêng.
30 loại thực phẩm tốt nhất cho bệnh nhân tiểu đường
Hãy tích trữ những siêu thực phẩm ít carb được chuyên gia khuyến nghị này để giữ lượng đường trong máu của bạn ổn định.
Quinoa
Sarati Koshik, một chuyên gia dinh dưỡng, nói với chúng ta rằng quinoa là một nguồn cung cấp chất xơ và protein dồi dào, là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường. “Với sự kết hợp của chất xơ và protein có trong quinoa, bạn sẽ cảm thấy khỏe hơn và kiểm soát lượng đường tốt hơn. Protein cũng giúp hấp thụ tốt hơn carbohydrate để cơ thể tiêu hóa dễ dàng hơn. Tôi khuyên bạn nên thêm quinoa vào món salad hoặc món thịt hầm. "
Đậu
Jackie Nugent, chuyên gia dinh dưỡng giải thích: “Đậu chứa sự kết hợp của protein thực vật và chất xơ hòa tan giúp tăng cường cảm giác no và kiểm soát lượng đường. “Thay thế thịt bằng đậu rất tốt cho sức khỏe tim mạch,” điều này đặc biệt quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường, vì bệnh tim là một trong những biến chứng phổ biến nhất của bệnh tiểu đường. Cân nhắc thêm đậu vào súp để tăng lượng cây họ đậu của bạn.
Đậu lăng
Đậu lăng rất giàu cái gọi là tinh bột kháng, một loại carbohydrate có tác động tối thiểu đến lượng đường trong máu vì nó đi qua cơ thể không bị tiêu hóa và nuôi vi khuẩn lành mạnh trong đường tiêu hóa dưới. Do đó, đậu lăng không chỉ giữ cho lượng đường trong máu thấp mà còn cải thiện sức khỏe đường ruột.
Cá hồi hoang dã
“Cá hồi là một bổ sung thông minh cho bất kỳ kế hoạch bữa ăn nào, nhưng đối với những người mắc bệnh tiểu đường, cá hồi đặc biệt có lợi,” chuyên gia dinh dưỡng Lori Zanini nói với chúng tôi. Và đây là lý do tại sao: "Cá hồi là một nguồn protein lành mạnh không làm tăng lượng đường trong máu và giảm nguy cơ bệnh tim và đột quỵ, một vấn đề nghiêm trọng đối với bệnh nhân tiểu đường." Theo nghiên cứu trên tạp chí Endocrine Practice, những phẩm chất tốt cho tim mạch của cá hồi có được nhờ hàm lượng axit béo omega-3 cao, giúp giảm chất béo trung tính, một yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch vành.
Sữa chua Hy Lạp
Bạn đang tìm kiếm một bữa sáng giàu protein? Sữa chua Hy Lạp là giải pháp của bạn. Koschyk nói: “Nó chứa cả carbohydrate và protein, là sự kết hợp hoàn hảo để kiểm soát cơn đói. “Thêm vào đó, sữa chua Hy Lạp sẽ cung cấp cho bạn nhiều protein và ít carbs hơn sữa chua thông thường, giúp bạn kiểm soát lượng đường tốt hơn. Hãy thưởng thức sữa chua như một món ăn nhẹ, kết hợp với một số quả mọng và hạt Chia. "
Rau bina
Rau bina là một thực phẩm tuyệt vời vì nó có chứa lutein, một chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe của mắt. Lutein rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường vì họ có nguy cơ bị suy giảm thị lực cao hơn. Đó không phải tất cả các loại rau bina đều có tác dụng này.Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Archives of Internal Medicine tuyên bố rằng những người trưởng thành tiêu thụ 4.069 mg kali mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn mức trung bình. Chỉ một chén rau bina chứa 839 mg kali (20% của 4069 mg).
Quả mọng
Bạn có muốn một cái gì đó ngọt ngào? Sau đó, quả mọng là dành cho bạn. Koshik giải thích: “Dâu tây, quả việt quất, quả mâm xôi và quả mâm xôi đen có chỉ số đường huyết thấp và được coi là thực phẩm thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Lượng đường thấp và chất xơ dồi dào làm chậm sự gia tăng lượng đường trong máu. Một phần thưởng bổ sung: theo hai nghiên cứu gần đây, một chế độ ăn uống giàu polyphenol (chất hữu cơ trong quả mọng) làm giảm sự hình thành các tế bào mỡ tới 73%!
Bông cải xanh
Miriam Jacobson, chuyên gia dinh dưỡng cho biết: “Các loại rau họ cải như bông cải xanh, súp lơ trắng, cải Brussels và bắp cải có hàm lượng sulforaphane cao. "Sulforaphane làm giảm nguy cơ biến chứng mạch máu - bệnh tim và bệnh thần kinh, các vấn đề với hệ thần kinh."
Hạt lanh
Thêm vị giòn ngon cho bột yến mạch, salad hoặc súp yêu thích của bạn bằng cách thêm hạt lanh xay, một loại thực phẩm ăn kiêng phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường loại 2. Koshik giải thích: “Hạt lanh nghiền có chứa lignans (một hóa chất thực vật) và chất xơ giúp duy trì lượng đường trong máu và kiểm soát đường huyết.
Hạnh nhân sống
Zanini nói với chúng tôi: “Tôi thường giới thiệu 30 gram hạnh nhân như một món ăn nhẹ. “Hạnh nhân không làm tăng lượng đường trong máu và là một nguồn magiê tuyệt vời, một chất dinh dưỡng giúp cải thiện độ nhạy insulin”.
Hạt chia
Koshik giải thích: “Hạt Chia là một chất béo có lợi cho tim có chứa chất xơ và omega-3. “Nghiên cứu cho thấy hạt chia giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Và tất cả điều này là do hàm lượng chất xơ, làm chậm quá trình lưu thông glucose vào máu. Thêm vào đó, chất xơ làm chúng ta no, giảm cảm giác thèm ăn và giúp chúng ta ăn ít hơn ”. Koshik khuyên bạn nên thêm hạt Chia vào sữa chua, sinh tố trái cây và rau củ và salad.
Trái bơ
Điều gì có thể tốt hơn một quả bơ? Loại trái cây béo này giúp duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh, khiến nó trở thành một trong những thực phẩm tốt nhất cho chế độ ăn kiêng của bệnh tiểu đường. Nugent cho chúng tôi biết: “Bơ chứa một lượng đáng kể chất béo lành mạnh và chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thụ và hấp thụ carbohydrate, đồng thời ngăn chặn lượng đường tăng đột biến”.
Dầu ô liu nguyên chất
Đã đến lúc tìm hiểu về dầu thực vật tốt cho sức khỏe. Dầu ô liu nguyên chất rất giàu chất béo không bão hòa đơn giúp giảm cholesterol trong cơ thể, điều này rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường để kiểm soát do nguy cơ đau tim và đột quỵ cao. Và một điều nữa: Snyder nói rằng giảm 7% trọng lượng cơ thể (nếu bạn thừa cân) mang lại lợi ích sức khỏe tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường. Do thực tế là dầu ô liu rất giàu axit oleic, như Tạp chí Nghiên cứu về lipid đã chỉ ra, làm giảm sự hình thành lipogenesis (quá trình hình thành chất béo trong cơ thể).
Bơ đậu phộng
Erin Spitsberg, chuyên gia dinh dưỡng và tác giả của cuốn sách Ăn như một người bình thường cho biết: “Với chế độ ăn kiêng dành cho người tiểu đường, một bữa sáng thịnh soạn là rất quan trọng. Erin giải thích: “Thêm chất béo vào bữa sáng sẽ kéo dài cảm giác no. Cô ấy khuyên bạn nên kết hợp carbohydrate ăn sáng yêu thích của bạn - như một lát bánh mì, bột yến mạch - với 1 thìa bơ đậu phộng tự nhiên. "Bơ đậu phộng bổ sung khoảng 5 gam chất béo, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và giữ cho bạn cảm giác no."
Cải xoăn
Cải xoăn được gọi là siêu rau là có lý do! Chứa nhiều chất xơ - 16 gam (hơn 60% lượng chất dinh dưỡng hàng ngày), làm chậm quá trình trao đổi chất - chỉ cần một chén cải xoăn với chỉ số đường huyết thấp sẽ cải thiện việc kiểm soát đường huyết.
Tỏi
Việc loại bỏ đường hoặc muối từ thực phẩm làm cho các món ăn trở nên vô vị. “Chúng ta thường cảm thấy thức ăn không ngon khi bắt đầu từ bỏ đường. Một giải pháp tốt là thêm gia vị vào thức ăn, ”Zanini gợi ý. "Có nhiều cách tuyệt vời để thêm gia vị mà không cần thêm đường hoặc muối." Cho một vài tép tỏi băm vào xào với súp lơ xanh hoặc bông cải xanh và nêm với dầu ô liu, thêm tỏi băm nhỏ và ớt đỏ.
Quế
Trong một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, thêm một muỗng cà phê quế vào thức ăn sẽ ổn định lượng đường trong máu bằng cách làm giảm mức tăng đột biến insulin. Các nhà dinh dưỡng học tin rằng chất chống oxy hóa mạnh mẽ của quế được gọi là polyphenol có lợi cho cơ thể. Chúng làm tăng độ nhạy insulin và giảm cảm giác đói.
Cá ngừ
Bạn muốn tiếp tục nhai bánh quy giòn yêu thích trong chế độ ăn kiêng của bạn? Cân nhắc kết hợp một món ăn nhẹ giòn với một hộp cá ngừ. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Tufts gần đây đã đưa ra kết quả cho thấy rằng ăn cá ngừ giàu protein và chất béo cùng với một lát bánh mì trắng sẽ làm tăng lượng đường trong máu chậm hơn so với chỉ ăn carbohydrate.
Măng tây
Rau nướng rất ngon. Bởi vì măng tây rất giàu folate - chỉ cần bốn quả đã chứa 89 mcg loại vitamin này (22% DV) - măng tây là một trong những thực phẩm tốt nhất cho bệnh nhân tiểu đường. Theo một phân tích tổng hợp được công bố trên Tạp chí Nghiên cứu Bệnh tiểu đường và Thực hành Lâm sàng, việc bổ sung folate làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách giảm mức homocysteine, một axit amin gây chết người có ở mức độ cao ở bệnh nhân tiểu đường.
Hành đỏ
Tin tôi đi - hành tím đáng để rơi nước mắt. Một nghiên cứu của Canada được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã tìm thấy một loại chất xơ không hòa tan trong ruột được gọi là oligofructose làm tăng mức độ ghrelin, một loại hormone kiểm soát cơn đói và giảm lượng đường trong máu. Hành tím cũng có những lợi ích khác đối với bệnh nhân tiểu đường. Do các hợp chất chứa lưu huỳnh hoạt tính sinh học trong hành tím, nó làm giảm cholesterol, ngăn chặn các động mạch bị tắc và giúp duy trì huyết áp bình thường, theo một nghiên cứu được công bố trên Y học thay thế và bổ sung dựa trên bằng chứng.
Mẹo: Ăn hành tím sống. Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm phát hiện ra rằng các đặc tính làm giảm cholesterol trong hành tây sống mạnh hơn so với hành tây đã qua chế biến. Ngoài ra, thêm hành sống vào bánh mì sandwich hoặc salad.
Quả bí
Nếu bạn yêu thích mì ống và thịt viên và bị tiểu đường, bạn nên thay thế mì ống bằng bí ngòi. Tiến sĩ Zanini cho biết: “Mì bí ngòi là một cách đơn giản và ngon miệng để giảm lượng carbohydrate.
Trà xanh
Tiến sĩ Zanini là một người hâm mộ trà xanh lớn - và có lý do chính đáng. Trà xanh làm dịu cơn khát và no lâu, ngăn ngừa ăn quá nhiều, giúp ổn định lượng đường trong máu và thúc đẩy giảm cân bằng cách kéo dài cảm giác no. Zanini cho biết thêm: “Thức uống này cũng tăng tốc độ trao đổi chất và ức chế sự tích trữ chất béo.
Cháo bột yến mạch
Tiến sĩ Nugent giải thích: “Yến mạch chứa chất xơ như beta-glucan, có tác dụng chống bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu được công bố trên Vascular Health and Risk Management đã kết luận rằng beta glucans làm giảm lượng đường cao và huyết áp. Tiến sĩ cho biết thêm: “Tôi khuyên những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh thêm đường, ăn mặn hơn là ăn bột yến mạch ngọt”.
Súp lơ trắng
Hãy tin tưởng vào sức mạnh của súp lơ. Gạo Súp lơ là một loại thực phẩm thay thế ít carb tuyệt vời cho gạo trắng.
Bông cải xanh
Mầm bông cải xanh là chất chống viêm mạnh mẽ. Chúng cũng chứa sulforaphane, chất bảo vệ cơ thể chống lại ung thư, theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nghiên cứu Phòng chống Ung thư.Nhà dinh dưỡng Nicole Anziani cho biết: Mầm bông cải xanh - giàu chất xơ - là "một chất giải độc mạnh mẽ và có vai trò làm giảm nguy cơ ung thư".
Edamame
Jenna Braddock, chuyên gia dinh dưỡng thể thao cho biết: “Edamame (đậu nành chưa chín đun sôi trong nước hoặc hấp trực tiếp trong vỏ) là một sản phẩm ban đầu có nhiều lợi ích cho bệnh nhân tiểu đường. “Thứ nhất, hàm lượng chất xơ trong một cốc là 10 gram, rất hữu ích để điều chỉnh lượng đường trong máu tăng đột biến. Thứ hai, edamame là một nguồn protein thực vật có thể giúp giảm bệnh tiểu đường bằng cách thay thế thịt trong chế độ ăn uống. Cuối cùng, edamame là nguồn choline,chất dinh dưỡng cần thiết. Nghiên cứu cho thấy 9/10 người châu Âu không ăn đủ. Choline rất quan trọng để giảm mức độ homocysteine, một axit amin, sự hiện diện của axit này trong máu có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở bệnh tiểu đường. "
Cà rốt
Thay vì nhúng tay vào bánh quy giòn, khoai tây chiên và các món ăn vặt có hàm lượng calo cao khác, hãy coi cà rốt như một loại thực phẩm thay thế lành mạnh, ít calo. Chúng chứa vitamin C, D, E và K cũng như chất chống oxy hóa beta carotenĐiều này làm cho cà rốt trở thành một món ăn nhẹ có hàm lượng carb thấp khi kết hợp với các món ăn như hummus hoặc guacamole.
Trứng
Trứng là một nguồn protein tuyệt vời. Tiến sĩ Anziani khuyên bạn nên chọn trứng hữu cơ được nuôi trên đồng cỏ. Bà nói: “Lòng đỏ tập trung omega-3 cho gà ăn và nói thêm rằng trứng đồng cỏ là“ nguồn cung cấp choline và protein tốt cho sức khỏe, nhưng không nên ăn quá 5 quả trứng mỗi tuần ”.
Cà chua
Thay vì ăn các loại rau giàu tinh bột làm tăng lượng đường trong máu, Anziani khuyên bạn nên ăn cà chua, thêm chúng vào món salad hoặc sử dụng chúng như một món ăn nhẹ ít carb trong chế độ ăn kiêng tiểu đường loại 2. Cà chua cũng là một nguồn chất chống oxy hóa chống viêm tuyệt vời lycopene.
Cá mòi
Tiến sĩ Anziani cho biết cá mòi giàu chất béo là loại cá tốt cho sức khỏe. Cô nói: “Cá mòi rất tiện để ăn khi chúng không xương và không da trong dầu ô liu. Thêm chúng vào món salad với dầu ô liu để tăng cường chất béo và protein lành mạnh và giữ cho lượng đường trong máu của bạn ổn định.
